不(bu)用(yong)火、不(bu)用(yong)電，只(zhi)要往配菜外的(de)(de)發熱(re)包里面(mian)倒些冷(leng)水，稍等片刻，就(jiu)可享用(yong)一(yi)頓熱(re)氣騰騰的(de)(de)火鍋(guo)(guo)。寒(han)冷(leng)的(de)(de)冬日，一(yi)款號稱隨(sui)時隨(sui)地都能吃火鍋(guo)(guo)的(de)(de)“方便火鍋(guo)(guo)”成了“網紅(hong)食(shi)品”。
不過，記者(zhe)了解到，方(fang)(fang)便火鍋作為一個新興品類，目前還沒有統一的(de)國家標準(zhun)和行業標準(zhun)，雖然看(kan)似方(fang)(fang)便，卻存在一定(ding)的(de)安(an)全隱患，市民在食用時，要提防(fang)加(jia)熱時燙傷以及食材中暗藏的(de)健康隱患。
記者 任(ren)利 文/圖
方便火鍋成“網紅”
“方(fang)便(bian)火鍋”又稱“自熱火鍋”。食(shi)(shi)用(yong)時，只(zhi)需打開盒蓋(gai)，將里(li)面的蔬菜包(bao)(bao)、肉包(bao)(bao)、火鍋底料等食(shi)(shi)材包(bao)(bao)及(ji)發熱包(bao)(bao)取出，把食(shi)(shi)材包(bao)(bao)放在上層盒子(zi)，倒(dao)入沒過(guo)食(shi)(shi)物的水，然后在下層盒子(zi)放入加(jia)(jia)熱包(bao)(bao)，加(jia)(jia)水沒過(guo)加(jia)(jia)熱包(bao)(bao)。蓋(gai)子(zi)蓋(gai)后好，等10—15分鐘就可(ke)以享用(yong)。因為方(fang)便(bian)快捷，今(jin)年冬天(tian)這款產品突然成(cheng)了(le)“網紅食(shi)(shi)品”。
昨(zuo)日，記者走訪石家(jia)莊幾家(jia)超(chao)市、商(shang)場，發現這種“方便火(huo)(huo)鍋”在(zai)實體店銷(xiao)售得很少(shao)，只(zhi)在(zai)一家(jia)商(shang)店找到了(le)某品牌(pai)的“方便火(huo)(huo)鍋”。而(er)在(zai)網(wang)上的各購物平臺(tai)搜索“懶人火(huo)(huo)鍋”“自煮火(huo)(huo)鍋”“自熱火(huo)(huo)鍋”等關鍵詞，馬上就會搜出大量產品，其中有幾款累計(ji)銷(xiao)售已達9萬多筆(bi)。
市民康女士說，她(ta)比較愛吃火鍋，但有(you)時候實(shi)在(zai)(zai)懶得出門去飯店，在(zai)(zai)家(jia)里吃還要洗菜切菜、刷筷洗碗更是麻煩。這種(zhong)方(fang)便(bian)火鍋真的(de)(de)是很方(fang)便(bian)，價(jia)格也(ye)不貴，也(ye)就二三十元的(de)(de)樣(yang)子，里面有(you)肉、還有(you)藕片(pian)、土(tu)豆、木(mu)耳、鮮筍等各種(zhong)蔬菜。“‘雙11’時我買了六七個這樣(yang)的(de)(de)火鍋，一旦想吃的(de)(de)時候，可以立(li)即解解饞。”
方便火鍋存隱患
“方(fang)便(bian)火鍋”快熟(shu)的特(te)點的確給大(da)家帶來了方(fang)便(bian)，不(bu)過該產品也存(cun)在(zai)諸多安全(quan)隱患。
11月16日(ri)，在(zai)美國羅德島的(de)(de)一所學(xue)(xue)校里，中國留學(xue)(xue)生在(zai)宿(su)舍吃“方便火(huo)鍋(guo)(guo)”時觸發(fa)火(huo)警，引發(fa)全校師生緊(jin)急疏散，原因是在(zai)“方便火(huo)鍋(guo)(guo)”附近(jin)檢測到(dao)(dao)一氧(yang)化碳含量極高，觸發(fa)報(bao)警系(xi)統(tong)。此(ci)前也曾有網友發(fa)帖稱，自己(ji)購買的(de)(de)方便火(huo)鍋(guo)(guo)在(zai)加熱(re)過(guo)程，導致家里1厘米厚的(de)(de)玻璃桌被(bei)炸碎(sui)，差點(dian)砸到(dao)(dao)自己(ji)的(de)(de)腳(jiao)。
記(ji)者也(ye)購(gou)買了一(yi)款“方(fang)便(bian)火鍋(guo)”。仔細查看發(fa)(fa)熱(re)包(bao)的成分組(zu)成，發(fa)(fa)現(xian)主要(yao)是焙燒硅藻土、鐵(tie)粉、鋁粉、焦炭粉、活性(xing)炭、鹽、生石灰(hui)、碳酸鈉(na)等，其原理是生石灰(hui)遇水會散發(fa)(fa)熱(re)量。寧波市鎮海消防(fang)大(da)隊曾對(dui)“方(fang)便(bian)火鍋(guo)”的發(fa)(fa)熱(re)包(bao)進行(xing)了試驗(yan)，結果顯示發(fa)(fa)熱(re)包(bao)加水后(hou)僅(jin)過了數秒，溫度就攀(pan)升(sheng)至75.8℃，在開闊(kuo)通風的室內(nei)場地檢測(ce)到其周(zhou)圍一(yi)氧化碳濃度達(da)到20.8mg/m3，與24mg/m3的標準上限(xian)非常接近。而將發(fa)(fa)熱(re)包(bao)放入礦泉(quan)水瓶等密閉容器內(nei)，礦泉(quan)水瓶會迅速膨脹，同時底部被灼穿(chuan)，并噴出高壓(ya)蒸汽。
專業人(ren)士(shi)指出(chu)，發熱包加入冷水(shui)產生反應，溫度可(ke)升至150℃以上，尤其是放置在塑(su)料材質的器皿中，很(hen)容易導(dao)致器皿變型，一旦操作不慎，極(ji)易造成燙傷等(deng)危害。如果(guo)發熱包在使用過程(cheng)中破損，加上水(shui)后再放進(jin)塑(su)料盒里，密閉(bi)不好的話，還(huan)有可(ke)能發生爆炸(zha)。
按要求操作很關鍵
針對方(fang)(fang)便(bian)火(huo)鍋的安全隱患，某品(pin)(pin)牌“方(fang)(fang)便(bian)火(huo)鍋”的工作人員(yuan)介紹，食(shi)用時(shi)按照要(yao)求(qiu)操(cao)作很關鍵。建議(yi)消(xiao)費者(zhe)在(zai)(zai)(zai)食(shi)用時(shi)，一定要(yao)嚴格按照說(shuo)明書來使(shi)用發熱(re)包，并注意在(zai)(zai)(zai)加熱(re)過(guo)程中將(jiang)透(tou)氣孔打開，以免造成意外傷(shang)害。如果家里用的是玻璃餐桌，最好在(zai)(zai)(zai)“自熱(re)食(shi)品(pin)(pin)”下面加隔熱(re)墊，免得玻璃炸裂。平(ping)時(shi)方(fang)(fang)便(bian)火(huo)鍋要(yao)放在(zai)(zai)(zai)兒(er)童接觸不到的地方(fang)(fang)，防止兒(er)童盲目使(shi)用加熱(re)包時(shi)發生危險。另外，自熱(re)食(shi)品(pin)(pin)屬于(yu)航(hang)空危險品(pin)(pin)，在(zai)(zai)(zai)乘坐飛機(ji)時(shi)千萬不要(yao)攜帶或托運(yun)此類食(shi)品(pin)(pin)。
石家莊市第二醫院消化(hua)內科主治醫師(shi)王艷麗告訴(su)記(ji)者(zhe)，方便(bian)火(huo)(huo)鍋她(ta)也接觸(chu)過，屬于重(zhong)(zhong)油重(zhong)(zhong)辣(la)的食品，容(rong)易刺激(ji)口腔、食管和(he)胃(wei)腸道(dao)的黏膜而(er)發生充血和(he)水腫。重(zhong)(zhong)油重(zhong)(zhong)辣(la)食品容(rong)易引發胰(yi)腺(xian)炎(yan)，建議患有胃(wei)潰瘍、胃(wei)腸炎(yan)、膽囊炎(yan)、胰(yi)腺(xian)疾(ji)病(bing)等消化(hua)道(dao)疾(ji)病(bing)的人群避免食用。吃完火(huo)(huo)鍋要(yao)多(duo)吃一些(xie)水果和(he)蔬菜。
另外，一(yi)(yi)些方便(bian)火鍋(guo)的底料、菜包(bao)、湯粉中(zhong)的鈉含量(liang)總共(gong)在4000mg左右(you)，而世衛(wei)組織建議(yi)成(cheng)年(nian)人每天攝入(ru)(ru)鈉不(bu)超過2000mg，食(shi)用一(yi)(yi)盒方便(bian)火鍋(guo)，鈉的攝入(ru)(ru)量(liang)就已嚴(yan)重(zhong)超標，非常不(bu)利于健康。所以(yi)在吃自熱火鍋(guo)時(shi)，一(yi)(yi)定要酌情放入(ru)(ru)底料。
行業標準開始探索
目前自(zi)(zi)熱火鍋(guo)尚無(wu)統一的(de)(de)國家標準和行業標準。記(ji)者查詢了(le)國家食(shi)藥監總(zong)局發布的(de)(de)2016年版(ban)《食(shi)品生產許可分類(lei)目錄》中的(de)(de)方(fang)便食(shi)品目錄，其(qi)中只包含油炸方(fang)便面(mian)等，自(zi)(zi)熱火鍋(guo)尚未被(bei)收錄。
針對(dui)方(fang)便火(huo)鍋無標準(zhun)可(ke)依的問題，一(yi)些地方(fang)已開(kai)始了(le)探索。四川食(shi)(shi)藥(yao)監局7月份發布的信息顯示，德(de)陽市(shi)(shi)制定了(le)方(fang)便火(huo)鍋生產標準(zhun)。8月23日(ri)，成都市(shi)(shi)食(shi)(shi)藥(yao)監局正式發布《成都市(shi)(shi)自熱(re)式方(fang)便火(huo)鍋生產許(xu)(xu)可(ke)審查(cha)方(fang)案（試行）》，對(dui)制定依據、適用范圍(wei)、基本(ben)條件、生產許(xu)(xu)可(ke)條件審查(cha)、產品(pin)相關標準(zhun)、原輔(fu)材料的有關要求、標簽標識和貯(zhu)存運輸等作出了(le)明(ming)確(que)規定。
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