只需要一(yi)瓶礦泉水(shui)，15分鐘就(jiu)能享受熱(re)氣(qi)騰騰的(de)(de)火(huo)鍋……最近，隨(sui)著天氣(qi)逐漸轉(zhuan)冷，火(huo)鍋成為(wei)不(bu)少(shao)市民必選的(de)(de)美食，一(yi)種不(bu)用明火(huo)烹煮的(de)(de)方便火(huo)鍋在“吃貨”們的(de)(de)朋友(you)圈(quan)里流(liu)行起來，同時(shi)也(ye)熱(re)銷于各大(da)網絡平臺。不(bu)過，這種火(huo)鍋相關的(de)(de)負面消息也(ye)不(bu)少(shao)，一(yi)名外地(di)消費(fei)者在食用自熱(re)火(huo)鍋時(shi)，餐盒下方的(de)(de)玻璃臺面因高溫意(yi)外碎裂。
記(ji)者調(diao)查(cha)發現，這種“網紅”火鍋(guo)看似方便，卻存(cun)在(zai)一定(ding)的(de)安(an)全(quan)隱(yin)患。
蘇州實體店難尋(xun)蹤跡
電商平臺銷售火爆
據了解，自(zi)(zi)熱火(huo)鍋目前的(de)銷售渠(qu)道主要(yao)集中在各(ge)大電商平臺上。記(ji)者走訪了蘇(su)州市(shi)區幾家(jia)大型超(chao)市(shi)和(he)便利店(dian)，并未發現有自(zi)(zi)熱火(huo)鍋售賣，只在一家(jia)超(chao)市(shi)內見到了自(zi)(zi)熱米飯的(de)身影(ying)。店(dian)員稱，聽(ting)說(shuo)過自(zi)(zi)熱火(huo)鍋，據說(shuo)很危(wei)險，店(dian)里從(cong)來(lai)沒有賣過。
記者在某(mou)寶上輸入“自熱火(huo)鍋”，一下子就跳出(chu)100多頁的(de)商(shang)品選擇，這些(xie)火(huo)鍋食(shi)品售價在十(shi)幾元到百元不等，光品牌(pai)就多達十(shi)余家(jia)。首頁顯示(shi)的(de)各家(jia)網店銷(xiao)量(liang)均過萬，可謂人氣火(huo)爆。
好燙！
記(ji)者(zhe)親測5分鐘后
餐盒(he)溫(wen)度升到84.4℃
嘗(chang)試(shi)過這種自(zi)熱(re)火鍋的(de)(de)市民楊(yang)先(xian)(xian)生(sheng)告(gao)訴(su)記(ji)者，他(ta)在家中食用時(shi)(shi)險(xian)些被(bei)(bei)自(zi)熱(re)火鍋噴出的(de)(de)蒸(zheng)汽燙(tang)傷。“蓋上蓋子(zi)(zi)不到(dao)2分(fen)鐘，底層盒(he)子(zi)(zi)就(jiu)開始傳(chuan)來水‘咕嚕(lu)咕嚕(lu)’的(de)(de)聲音(yin)，15分(fen)鐘后，整(zheng)個(ge)盒(he)子(zi)(zi)向外(wai)鼓起(qi)，摸(mo)起(qi)來很燙(tang)。”楊(yang)先(xian)(xian)生(sheng)告(gao)訴(su)記(ji)者，過了15分(fen)鐘他(ta)準備端起(qi)餐(can)盒(he)吃時(shi)(shi)，高溫蒸(zheng)汽從餐(can)盒(he)上的(de)(de)散熱(re)孔里噴出。“好在我(wo)反(fan)應快才沒被(bei)(bei)燙(tang)傷，想想挺嚇人的(de)(de)。”楊(yang)先(xian)(xian)生(sheng)心有(you)余悸。
那么(me)，這(zhe)種自熱(re)(re)火(huo)鍋在加熱(re)(re)過程中是否會有隱(yin)患呢，記者(zhe)在網上選購(gou)了一(yi)款，進行(xing)了實驗。
拆掉餐(can)(can)盒(he)外包(bao)裝，打開蓋子(zi)，首先映入(ru)(ru)眼簾(lian)的(de)(de)是一(yi)(yi)張(zhang)圖(tu)文并茂(mao)的(de)(de)說明(ming)書(shu)(shu)，說明(ming)書(shu)(shu)在(zai)明(ming)顯位置標(biao)明(ming)了(le)“注意(yi)燙傷和請勿放置于(yu)玻璃等易碎品上加(jia)熱”。餐(can)(can)盒(he)內(nei)部分上下兩層，第一(yi)(yi)層有菜包(bao)、底料包(bao)等，第二(er)層則是發(fa)熱包(bao)。按(an)(an)照標(biao)注著“食(shi)(shi)用方(fang)法”的(de)(de)說明(ming)書(shu)(shu)，記者先將(jiang)食(shi)(shi)材按(an)(an)順序放入(ru)(ru)第一(yi)(yi)層餐(can)(can)盒(he)，并去掉包(bao)裝袋(dai)的(de)(de)發(fa)熱包(bao)置于(yu)底層餐(can)(can)盒(he)。
記者注意到，發(fa)熱(re)包(bao)上(shang)沒(mei)有(you)寫明(ming)原料(liao)，但是用紅字表明(ming)了(le)“禁(jin)止食用、禁(jin)止熱(re)水(shui)、遠離(li)明(ming)火(huo)”，按(an)照說明(ming)書上(shang)的程(cheng)序記者將發(fa)熱(re)包(bao)放(fang)入第二層餐(can)(can)盒并(bing)(bing)倒入冷水(shui)直到淹沒(mei)發(fa)熱(re)包(bao)。約一分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)，發(fa)熱(re)包(bao)開始(shi)劇(ju)烈膨脹，不斷開始(shi)冒出熱(re)氣。隨(sui)后(hou)(hou)記者放(fang)好上(shang)層餐(can)(can)盒并(bing)(bing)蓋上(shang)蓋子。不一會兒，整個餐(can)(can)盒開始(shi)發(fa)出“咕嘟咕嘟”的響聲，水(shui)蒸氣不斷從(cong)餐(can)(can)盒頂(ding)端的散(san)熱(re)孔(kong)噴出，記者摸(mo)了(le)摸(mo)餐(can)(can)盒四壁(bi)感(gan)到十分(fen)(fen)燙手。5分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)，記者用溫度(du)計(ji)測試，溫度(du)已經飆升到84.4℃。
記者隨后(hou)用(yong)一(yi)張餐巾紙(zhi)蓋(gai)住餐盒(he)(he)頂部的散熱孔，餐盒(he)(he)開始膨脹并(bing)且晃動，水(shui)蒸氣沖開了散熱孔頂部的餐巾紙(zhi)。約15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，餐盒(he)(he)的“咕(gu)嘟咕(gu)嘟”聲(sheng)開始減弱(ruo)，并(bing)散發出一(yi)陣(zhen)陣(zhen)香味(wei)。記者再用(yong)溫度(du)計測試，顯示溫度(du)在92.9℃。按(an)照說明書所(suo)述，記者打開蓋(gai)子，可(ke)以感覺(jue)到(dao)噴出的蒸汽(qi)非常炙熱，餐盒(he)(he)內(nei)部的食(shi)物已經熟透。過了5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)測試溫度(du)，已經下降到(dao)40℃。
操作不當(dang)有危險老師(shi)提醒別堵散(san)熱孔
自(zi)熱(re)(re)(re)火鍋中的(de)(de)發(fa)熱(re)(re)(re)包(bao)商家并未標明成(cheng)分，為什(shen)么加入冷水(shui)后(hou)會產生這么大的(de)(de)熱(re)(re)(re)量？記者咨詢了蘇(su)州市(shi)高新區實驗初級中學(xue)化學(xue)教師管鈺楠(nan)。管老(lao)師查看發(fa)熱(re)(re)(re)包(bao)后(hou)表示(shi)，這些(xie)方便火鍋的(de)(de)發(fa)熱(re)(re)(re)包(bao)，主要成(cheng)分是焙燒(shao)硅藻土、鐵粉(fen)(fen)、鋁粉(fen)(fen)、焦(jiao)炭粉(fen)(fen)、活(huo)性炭、鹽(yan)、生石(shi)灰(hui)、碳(tan)酸鈉等，利用的(de)(de)是生石(shi)灰(hui)遇(yu)水(shui)發(fa)熱(re)(re)(re)的(de)(de)原理，發(fa)熱(re)(re)(re)包(bao)會使水(shui)的(de)(de)溫度(du)(du)達(da)(da)到90℃以上直至沸騰，水(shui)蒸氣的(de)(de)溫度(du)(du)可(ke)以達(da)(da)到110℃，用水(shui)蒸氣來加熱(re)(re)(re)食物。這種自(zi)熱(re)(re)(re)“技術，主要運用在(zai)軍(jun)事、科考等野(ye)外環(huan)境下(xia)人員食用的(de)(de)特(te)殊行業(ye)食品，如果(guo)普通市(shi)民在(zai)家食用，一定要小(xiao)心！”
管鈺楠提醒市民在(zai)食(shi)用(yong)時一定(ding)(ding)要(yao)按照說明書(shu)操作(zuo)，“最(zui)好不(bu)要(yao)在(zai)玻璃桌面上食(shi)用(yong)。另外，千(qian)萬注意(yi)保持(chi)散(san)熱(re)孔的(de)通暢，發(fa)(fa)熱(re)包遇水(shui)會(hui)瞬間釋放大量熱(re)量，致使餐盒迅速膨脹變形(xing)。如(ru)(ru)散(san)熱(re)孔不(bu)慎被堵，就(jiu)可能(neng)爆炸(zha)。”他(ta)還補充說：“發(fa)(fa)生(sheng)反(fan)應(ying)時，是一定(ding)(ding)比例的(de)生(sheng)石(shi)灰(hui)和水(shui)作(zuo)用(yong)，如(ru)(ru)果(guo)生(sheng)石(shi)灰(hui)沒(mei)有完(wan)全(quan)反(fan)應(ying)掉，這(zhe)時隨意(yi)丟(diu)棄，一旦(dan)再(zai)(zai)次遇到(dao)水(shui)，可能(neng)會(hui)再(zai)(zai)次反(fan)應(ying)。建(jian)議在(zai)發(fa)(fa)熱(re)包完(wan)全(quan)冷卻(que)之后再(zai)(zai)丟(diu)棄。反(fan)應(ying)后的(de)生(sheng)成物(wu)是氫氧化鈣、氯化鈣和氯化亞鐵，不(bu)會(hui)對環(huan)境產生(sheng)污染。”
據(ju)了解，目前(qian)自熱火(huo)鍋(guo)尚無(wu)統一的國家(jia)標(biao)準(zhun)和行業標(biao)準(zhun)。記者(zhe)查詢(xun)了國家(jia)食(shi)藥監(jian)總(zong)局發布的2016年版《食(shi)品(pin)生產許可(ke)分類(lei)目錄(lu)》中的方便(bian)食(shi)品(pin)目錄(lu)，其中只包含(han)油炸方便(bian)面等，自熱火(huo)鍋(guo)尚未被(bei)收錄(lu)。記者(zhe)在(zai)此提(ti)醒(xing)廣(guang)大市民，在(zai)享受美食(shi)的同(tong)時(shi)，還應當注(zhu)意(yi)安全。
